Curry de lenteja roja y arroz
Información
de la receta
Tiempo total: 55 min
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 40 min
Dificultad: Media
Personas: 4
¿Qué necesitas?
👉🏼 1 cebolla.
👉🏼 3 ajos.
👉🏼 1 pimiento rojo.
👉🏼 2 tomates.
👉🏼 200gr de calabaza.
👉🏼 250gr de lenteja roja.
👉🏼 200ml de leche de coco.
👉🏼 850ml de agua.
👉🏼 Curry (nosotras usamos la mezcla de Just Spices, pero puedes hacer la mezcla de especias con curry que más te guste)
¿Cómo cocinarlo?
Calienta un poquito de aceite en una olla. Añade la cebolla cortada en trocitos y después de unos minutos añade el pimiento también troceado. Después añade el ajo y sal pimienta. Cocina 5 minutos más, removiendo continuamente.
Echa el tomate cortado en trocitos y deja otros 5-6 min.
Cuando el sofrito esté listo añade el curry, corrige de sal y mezcla bien.
Justo después añade las lentejas rojas y la calabaza troceada. Mezcla todo bien y saltea un par de minutos.
Añade el agua y la leche de coco. Remueve bien, pon la tapa y lleva a ebullición. Una vez que rompa a hervir, remueve un poco y baja el fuego al mínimo. Deja cocer unos 25 minutos a fuego medio, o hasta que las lentejas estén blandas.
Listo!
Notas
Acompañamiento.
Sirve con arroz, cus cús o quinoa y tendrás un plato de 10.
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