Crema de calabaza asada
Información
de la receta
Tiempo total: 60min
Tiempo de preparación: 10min
Tiempo de cocción: 40-50min
Dificultad: Fácil
Personas: 4
¿Qué necesitas?
👉🏼 2 calabazas.
👉🏼 1 lata de leche de coco.
👉🏼 2 cucharadas de curry.
👉🏼 Jugo y ralladura de una naranja.
👉🏼 Varios tallos de cebollino picado.
👉🏼 10-12 champiñones cortados en cuadrados chiquititos.
👉🏼 Sal, pimienta y AOVE al gusto.
¿Cómo cocinarlo?
Corta las calabazas por la mitad y ponlas sobre una bandeja de horno o en la airfryer.
Corta el ajo en láminas y mételo dentro de las mitades de calabaza. Añade AOVE, sal y pimienta y hornéalas unos 40-50min a 180 grados.
Mientras tanto, corta el cebollino en trocitos pequeños y reserva.
Corta los champiñones en cuadraditos pequeños y échalos a una sartén a fuego medio. Deja que se cocinen con la tapa puesta y luego retírala para evitar que sobre agua.
Cuando la calabaza esté asada, vacíala y echa el relleno a la thermomix o la batidora.
Añade la leche de coco, el jugo y ralladura de naranja, las cucharadas de curry y sal y pimienta al gusto.
Bate todo bien y corrige en caso necesario.
Sírvela con el champiñón y el cebollino y listo!
Notas
Perfecta para el batch cooking.
Puedes hacerla en mayor cantidad y congelar la parte sobrante (aunque te va a costar porque está deliciosa)
